ലോകമെമ്പാടുമുള്ളവർ ഉപയോഗിക്കുന്ന ജനപ്രിയ പാനീയമാണ് ചായ. ആരാധകരുടെ കാര്യത്തിൽ സൂപ്പർ ഹീറോ എന്നും ചായ തന്നെയാണ്. പലതരത്തിലും രുചിയിലും ഗന്ധത്തിലും എന്നുവേണ്ട വിവിധ നിറത്തിലുമൊക്കെ ഇന്ന് ചായകൾ ലഭ്യമാണ്. നിങ്ങൾ ഒരു ചായപ്രേമിയാണെങ്കിൽ, കാശ്മീർ താഴ്‌വരയിലെ ജനപ്രിയ പാനീയമായ കാശ്മീരി കഹ്‌വ ടീ നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും പരീക്ഷിക്കണം. കാശ്മീരി സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും ഔഷധസസ്യങ്ങളുമുള്ള ഈ ഗ്രീൻ ടീയ്ക്ക് നിരവധി പ്രത്യേകതകളുണ്ട്.
എന്താണ് കഹ്‌വ ടീ?
ഇന്ത്യയിലെ കശ്മീർ മേഖലയിൽ ഉദ്ഭവിച്ച ഒരു പരമ്പരാഗത ഗ്രീൻ ടീ ആണ് കഹ്‌വ ടീ. ഏലം, കറുവാപ്പട്ട, കുങ്കുമപ്പൂവ്, ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവയുൾപ്പെടെയുള്ള കാശ്മീരി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ മിശ്രിതമാണ് ചായയിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നത്. ചായയിൽ തേനോ, പഞ്ചസാരയോ ചേർത്ത് മധുരമുള്ളതും പലപ്പോഴും വറുത്ത ബദാം അല്ലെങ്കിൽ വാൽനട്ട് ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു.
കഹ്‌വ ടീ ഒരു സംസ്കാരമാണ്
കാശ്മീരി കഹ്‌വ ചായ ഇന്ത്യയുടെ കാശ്മീർ താഴ്‌വരയിലെ ഒരു ജനപ്രിയ പാനീയം മാത്രമല്ല, ഈ പ്രദേശത്തെ ജനങ്ങളുടെ സാംസ്‌കാരിക പൈതൃകത്തെ എടുത്തുകാണിക്കുന്ന ഒരു കാര്യമാണ്.
നൂറ്റാണ്ടുകളായി കാശ്മീരി സംസ്‌കാരത്തിന്റെ ഭാഗമാണ് കഹ്‌വ ചായ. വീടുകളിലും ഔപചാരികമായ ഒത്തുചേരലുകളിലും അതിഥികൾക്ക് സ്വാഗതപാനീയമായി ഇത് നൽകാറുണ്ട്. കശ്മീരിജനതയുടെ സാംസ്കാരികമൂല്യങ്ങളെ പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്ന ഈ ചായ, ആതിഥ്യമര്യാദയുടെയും ഊഷ്മളതയുടെയും പ്രതീകമാണ്.
മാത്രമല്ല, കഹ്‌വ ചായ തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ പരമ്പരാഗത കാശ്മീരി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ മിശ്രിതം ഉൾപ്പെടുന്നു. അവയ്ക്ക് ഔഷധഗുണങ്ങളുമുണ്ട്. കുങ്കുമപ്പൂവ് ചായയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇതിന് ആന്റി ഓക്‌സിഡന്റും ആന്റി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററി ഗുണങ്ങളുമുണ്ട്. അതുപോലെ, ചായയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഏലം ദഹനത്തെ സഹായിക്കുന്നു. അതിനാൽ, കഹ്‌വ ചായ ഒരു രുചികരമായ പാനീയം മാത്രമല്ല, ആരോഗ്യപരമായ ഗുണങ്ങളും ഉള്ളതിനാൽ കശ്മീരി നാടോടിവൈദ്യത്തിൽ വിവിധ രോഗങ്ങൾക്കുള്ള പ്രതിവിധിയായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.
കൂടാതെ, കഹ്‌വ ചായ കശ്മീരി പാചകരീതിയുടെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗമാണ്. പരമ്പരാഗത കാശ്മീരിവിഭവങ്ങളായ റോഗൻ ജോഷ്, ഗുഷ്താബ, തബക് മാസ് എന്നീ വിഭവങ്ങളുമായി കഹ്‌വ ചായയുടെ സംയോജനം കശ്മീരി പാചകരീതിയുടെ സമ്പന്നമായ രുചികളെ കോർത്തിണക്കുന്നു.
കഹ്‌വ ചായയുടെ ഗുണങ്ങൾ
കഹ്‌വ ചായ രുചികരമാണെന്നത് മാത്രമല്ല, ആരോഗ്യപരമായ പല ഗുണങ്ങളും ഇതിനുണ്ട്. ഗ്രീൻ ടീ അതിന്റെ ആന്റി ഓക്‌സിഡന്റ് ഗുണങ്ങൾക്ക് പേരുകേട്ടതാണ്. ഇത് ശരീരത്തിലെ കോശങ്ങൾക്ക് കേടുപാടുകൾ വരുത്തുന്ന ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളെ ചെറുക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.
കഹ്‌വ ചായയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾക്കും ആരോഗ്യഗുണങ്ങളുണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, ഏലം ദഹനത്തെ സഹായിക്കുമെന്ന് അറിയപ്പെടുന്നു, അതേസമയം കറുവപ്പട്ട രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കും. കുങ്കുമപ്പൂവിന് ആന്റി ഓക്‌സിഡന്റ് ഗുണങ്ങളുണ്ട്. മാത്രമല്ല മാനസിക സമ്മർദവും ഉത്കണ്ഠയും അകറ്റാനും സഹായിക്കും. ഗ്രാമ്പൂവിന് ആന്റി ഇൻഫ്ലമേറ്ററി ഗുണങ്ങളുണ്ട്. ഇത് പല്ലിന്റെ ആരോഗ്യത്തിന് സഹായിക്കുന്നു.
പരമ്പരാഗതമായി, കശ്മീരി കഹ്‌വ ചായ ഗ്രീൻ ടീ ഇലകൾ കൊണ്ടാണ് നിർമിച്ചിരിക്കുന്നത്. അവ കശ്മീരി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുമായി കലർത്തി വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുന്നു. ചായ പിന്നീട് തേൻ അല്ലെങ്കിൽ പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് അരിച്ചെടുക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, പ്രക്രിയ കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമാക്കുന്നതിന് കശ്മീരി കഹ്‌വ ചായയും ടീ ബാഗുകളിൽ ലഭ്യമാണ്. ടീ ബാഗുകളിൽ ഗ്രീൻ ടീയുടെയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെയും ഒരേ മിശ്രിതം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ചൂടുവെള്ളത്തിൽ കഹ്‌വ ചായ വേഗത്തിലും എളുപ്പത്തിലും തയ്യാറാക്കാം.
